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QQ糖怎么做
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QQ糖的做法:
果胶、琼脂预溶,把买来的果胶和琼脂用锅加水加热
融化
;明胶预溶 ,使明胶充分吸水膨胀,完全溶解。利于形成均一的糖胶液;溶糖 ,使用热水把糖融化掉;把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀;熬煮锅,料液温度提高,使砂糖完全溶解,明胶液与糖液充分进行水合作用;贮存锅,熬煮好料液的暂存区等待注模成型;把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作;干燥 ,降低糖体水分
含量
,胶体凝胶形成QQ糖糖体
骨架
;筛糖、加防粘剂即可。
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qq
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