鸡胎蛋怎么做

鸡胎蛋的烹饪方法一般有两种：

1、盐焗：盐焗是指把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会儿。做盐焗鸡胎蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头（对应比较尖的那一面）那面，因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间。小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，把鸡蛋在汤勺上翻过来，轻轻抖动，让鸡胎随着羊水流出，总量刚好装满一瓷汤勺。

2、酒煮：酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要喷点米酒，或者干脆在水里加点米酒煮熟。