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泡椒风抓怎么做啊
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泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤、泡菜盐、野山椒一瓶、花椒若干、生姜、料酒、白醋、白糖、味精。
具体做法:
将鸡爪的指甲剪掉。切成两半;起一锅清水;放泡菜盐,然后放入泡野山椒;放几颗花椒,撒入一点白酒和一点白
砂糖
;加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水;冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆;烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮七
成熟
,捞出,用
冷水
冲,目地在于去胶;将冲好的凤爪放进去泡上一天,入味就可。
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