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自己烤的蛋挞为什么没有焦斑
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蛋挞烘烤
时间
和温度不足:蛋挞烘烤的时间越长、温度越高,蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显,反之亦然;蛋挞水中糖的使用量不足:糖在糕点中一般有两个作用,一是调味剂,增加糕点
甜味
;二是着色剂,让糕点着色;蛋挞水中的糖用量越大,蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显;反之亦然;蛋挞水中淡
奶油
的使用量不足:淡奶油使用量越大,蛋挞表面的焦斑就越多、越明显;反之亦然。
Tags:
蛋挞
焦斑
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