为什么我煮的双皮奶没有凝结呢

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。解决方法：打蛋清及与牛奶混合时加长搅拌时间。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。解决方法：购买牛奶时注意脂肪含量。

3、蒸的时间不够。 解决方法：蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。

4、加入蛋清时间太早。解决方法：奶要放到足够凉，让奶皮有时间充分凝结，再放打好的蛋清。