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开边茧蛹的做法
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原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡
萝卜
末,椒盐,辣椒油。
制作方法:
将蚕蛹煮至八分熟。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐和料酒,干淀粉腌一段
时间
。锅中下油,约四成热将蚕蛹下锅,用
筷子
打散,避免粘连,小火炸透,不宜太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分。下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐,回火上翻炒均匀即可。
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