片状米粉与粉状米粉哪个更好

推荐片状米粉。

片状米粉是泡米、打浆、配料在先，最后成片状。片状米粉对于营养是最佳的选择，营养均匀不易上火。

片状米粉：

1、营养素混合分布均匀。

2、不易上火。

3、复水性好，由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时有利于吸水和软化。

4、由于片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。

粉状米粉：

1、粉末状的米粉比片状更精致、更细滑。

2、高压膨化会破坏米粒的结构，高温易造成营养素的流失。

3、由于经过烘焙膨化，所以容易造成内热、上火。

4、冲调时易结团。