毛尖存放冰箱什么温度

毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低，一般家庭保存可以将其用防潮的东西包好放入冰箱冷藏室就可以了。

毛尖的存放应该这样做：

1、温度：一般是放在冰箱冷藏的位置即可。

2、要清洁防异味。信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此存放的时候一定要保持清洁、卫生、无异味，不能与霉变物质或制有异味的物品同放，更不能用有异味的包装袋贮茶叶。如果将信阳毛尖茶叶放在有异味处，就百会使茶叶的味道发生改变，影响品质。

3、要低温防光照。温度过高会使信阳毛尖中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。如果直接将其放置于阳光之下，会促进信阳毛尖绿茶度色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。长期照射的话，会让茶叶发生化学反应，使信阳毛尖茶叶的品质发生变化，变坏掉。

不过，信阳毛尖存放好，在购买时更要看品质好不好，才能够更好知地品尝到其味道。