岐山挂面源于哪里

岐山挂面是陕西岐山的地方名吃之一。此面工艺独特，面条细白，耐煮味香，食用方便。

岐山县有许多人家祖祖辈辈制作挂面，掌握一整套挂面制作的工艺技术。最著名的挂面产地是太子村、寺岩头村和小营村等几大家。一般认为以寺岩头村为最佳。多用一种本地品种小麦，俗称"紫麦"，呈红色。以苜蓿地回茬为上乘。