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酒糟里含什么营养成分
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酒糟中含有丰富的蛋白质、氨基酸,以及醇类、酒类的芳香
物质
,其氨基酸组成齐全,组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高,且易于被人体吸收。据历史上有关酒糟的记载:清
医学
家王士雄的《随息居饮食谱》:糟,甘,辛,温,醒脾消食,调脏腑,除冷气,杀鱼腥毒。医学家李时珍《本草纲目》中记载:“糟性温,有营养,能解生冷物毒”酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物发酵,酿制以后的,滤去酒液而得。
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酒糟
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