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如何做全麦面包
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材料:高筋粉290g,
全麦
粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,
鸡蛋
1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油
50g
。
做法:
混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵。第一次发酵完成。轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟。开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形。从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟。第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平。卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵。发酵至8分满。烤箱预热200摄氏度,烤10分钟上色以后转为180度继续烤30分钟。
Tags:
全麦
面包
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