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请问山楂雪球的做法
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山楂100克用清水洗净,控干水分。用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。锅放火上,放入
冰糖
或白糖50克。倒入半碗凉白开。开中小火熬制,一边用铲子搅拌
融化
的冰糖汁水。熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入一半汤匙白醋。用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色
结晶
现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。冷却后山楂雪球完成。
Tags:
雪球
山楂
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