纯天然牛奶是否含有还原糖

纯天然牛奶中含有乳糖，从生物的角度来说，生物的考纲上只有葡萄糖、果糖、麦芽糖这三种是还原糖，其他都不算还原糖。所以纯天然牛奶中在生物的角度上看，是不含还原糖的。虽然从化学角度上看，乳糖好像是有还原性，这也是有些争议。目前来看，乳糖还是不属于还原糖。

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

一般牛奶的主要化学成分含量为：

水分：百分之87.5；

脂肪：百分之3.5；

蛋白质：百分之3.4；

乳糖：百分之4.6；

无机盐：百分之0.7。