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藕烧起来为什么会发黑
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因为藕变黑是因为它里面的成份与
铁锅
和盐起了化学反应,为了避免藕变黑的的的作法如下所示:
藕切完后如果不立即下锅的话,建议用清
水泡
着;尽量不要用铁锅炒,用不锈钢锅;炒前锅洗干净,不要留下上道菜的汤水,藕炒好了起锅时再放盐,不
能放
盐过早,这是最关键的一点。
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发黑
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