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面包的热加工与冷加工有什么区别
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加工方法不同:热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。冷加工面包是在加热熟制后再添加
奶油
、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品;
卫生
要求不同:国
家规
定的加工标准对热加工面包的卫生要求比冷加工更严格。
Tags:
冷加工
热加工
面包
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