咸鸭蛋黄变黑色是否能吃

不能吃，变黑说明以及变质了。水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。

咸鸭蛋的制作方法：

1、27个鸡蛋，14个鸭蛋、把蛋洗干净后看晾干。

2、把水和各种作料放入锅中煮开冷凉，这要看你鸡蛋多少，坛子大小来放水放盐的。

3、大料水：（花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷）适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。

4、把冷凉大料水倒入坛子里，然后把蛋漫漫放入就可以，一个多月就腌好啦