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面包的种类有哪些种类

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面包的种类有哪些种类

面包的种类有软质面包,质地比较柔软,香甜,还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等,风味主要来自各种配料,采用直接发酵法或者中种法较多。硬质面包,口感外皮比较坚硬、内部柔软,含油糖蛋奶比较少或者没有,风味主要来自面粉发酵的香味,采用各种见解发酵法或者天然酵母发酵的比较多。油脂类面包,含油量非常大,分层起酥,通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。

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