泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,营养药用价值高,有“水中牛肉”的美称,是典型的高蛋白、低脂肪食品,能补中益气、养肾生精,非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,能够较好地保存其营养价值,如炖泥鳅汤,具体操作如下: