川味“干煸鳝鱼”最好吃。
特点: 色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,富有川味特色。
原料: 鲜活黄鳝500克。 芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
制作过程: