田螺可以做辣炒田螺、酱爆田螺、紫苏田螺等,以辣炒田螺为例,共有4个步骤,以下是辣炒田螺的详细操作:
操作/步骤
1、田螺过水,去腥
先把田螺过一遍水,温水时下锅,大火煮五分钟,去腥味。
2、切葱白、蒜、姜
葱白切末,蒜切末,姜切片。
3、锅内入油加调料
锅内入油加花椒、灯笼椒、干辣椒、八角、葱姜蒜末爆香,加豆瓣酱、胡椒粉、花雕酒炒香,加少许水煮开。
4、加田螺煮至收汁
倒入过好水的田螺,煮至收汁即可。