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急包子店怎么蒸包子才不粘底呢
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可行的方法:
发面配方没有问题的情况下,可在屉帘上加大油量;包子包好后最好马上蒸制,最多不要超过30分钟;提高制作水平和速度;将蒸锅预热,然后再放入包子蒸制;包好以后将包子适当放一段
时间
,让其继续发酵以消除包子粘底;蒸好关火后,稍停一会再打
开锅
盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成包子粘底。
Tags:
包子
粘底
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