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炸鸡腌料配方
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主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜,泡辣椒,白糖,
米醋
,料酒,水淀粉,干红辣椒和花椒,面粉,
小苏打
,干淀粉,色拉油;先把鸡肉上的骨头剔除,然后在鸡肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味,打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒,花椒,干红辣椒,姜葱、,腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味;腌制鸡的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在
筷子
上可流成一条线即可,最后在面糊内加入少许色拉油,这样
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炸鸡
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