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怎样炖羊蝎子又烂又好吃
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材料,羊蝎子一根,适量的葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、
酱油
、盐 ;把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用
冷水
浸泡2小时,目的是泡出
羊肉
里的血水去除膻味;浸泡过的羊蝎子沥干水分,加入配料进行腌制1小时;炒锅放少许油,把腌制好的羊蝎子炒几下,炒出来的水分弃掉;往锅里加入足够多的热水,以刚刚没过肉为好,不盖锅盖,大火烧开后,表面有一层浮沫,用勺子撇出去,之后改为小火,盖上盖子慢慢的炖上2至3小时;关火后再闷上2个小时,让羊蝎子更入味。
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羊蝎子
好吃
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