遭遇借钱不还应该怎么起诉

债权人应当在诉讼时效内，收集有关债务方主体资格的证据、合同或协议、送货单、托运单、欠条及各种结算票据等，其他与该欠款有关的电报、传真、函件等证据向有管辖权的法院提起诉讼。

《民法总则》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。