处理甲鱼共分为4步,操作过程需使用刀具,注意安全。以下是处理甲鱼的详细步骤:
操作/步骤
1、将甲鱼开膛破肚
将甲鱼头顶在盆沿,用剪刀从尾端剪入,沿中线开膛破肚。
2、去除内脏
胸部横切十字刀,去除内脏和油脂。
3、撕去黑皮污膜
倒入开水冲泡两分钟,撕去表层的黑皮污膜。
4、加盐搓洗
加盐搓洗后,用冷水冲洗干净即可。