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什么是软奶酪
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软奶酪就是水洗软质奶酪,其表面轻微坚硬,奶酪的内部却柔软,粘稠醇厚,表皮橙黄色,奶酪质软,口感醇厚。水洗软质奶酪生产过程的熟化期需要频繁水洗,同时它的表皮呈现出橙红色。经淡盐水水洗之后,奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性。水洗软质奶酪需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近90%,温度应在12°C至15°C之间。
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