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为什么揉出的面团没韧性拉不长
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揉面的手法以及力度的掌握不到位。揉面的
时间
不足。面粉质量,为面粉吸潮导致。不同面粉的吃水性不同,所加水量不合适。发酵过程有问题,在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
气温
在10摄氏度以下,要放在火炉旁。缺少技巧,可加入些许
鸡蛋
。
Tags:
拉不长
面团
韧性
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