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自己烤全羊的话调料怎么配呢
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配料:葱段250克、姜片250克、精盐30克、
花椒
75克、
酱油
150克、大料75克、 糖色150克、小茴香末75克、 香油150克。
制作方法:
将羊宰杀,用80至90度的
开水
烧烫全身,把毛处理干净,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口; 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味; 将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油;
Tags:
烤全羊
调料
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