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蛋挞液里放低筋面粉为什么
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放低筋面粉会使蛋挞更幼滑。蛋挞液里干性材料不足,所以面粉的作用是增稠、填充。高档挞液的配料是蛋黄、淡奶油、糖和牛奶。低筋面粉:
简称
低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份
百分之
十三点八、粗蛋白质百分之八点五以下的面粉,通常用来做蛋糕、
饼干
、小西饼点心、酥皮类点心。
Tags:
蛋挞
液里
放低
面粉
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