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谁知道夹夹扣怎么做的啊
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准备原材料猪肥肉250克,豆沙50克,白糖100克,青红丝15克,蜜
桂花
15克,
蜜桔
30克,菜松25克,蛋清30克,淀粉15克,猪油500克;将200克肥肉切成4厘米长,3厘米宽的薄片;将余下肥肉,红丝,蜜桂花,蜜桔均剁成泥加入豆沙,白糖拌匀做馅心;蛋清打泡后加入淀粉,搅拌成蛋泡糊;逐一将肉片置于案板上放入馅心卷成圆筒状;把猪油放入
炒锅
中烧热放入,将肉卷裹匀蛋泡糊下锅油炸,至肉卷色泽金黄、外酥内熟捞出沥油;将菜松摆放在圆盘周围,盘内摆好肉卷做成夹夹扣。
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