腌甜青梅的制作方法

1、在腌制时，要选择那些六七分熟的新鲜青梅，个头要均匀。另外，要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐，再准备适量的粗盐和白砂糖。

2、把准备好的新鲜青梅放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分，然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓。

3、揉搓5~10分钟以后，再用硬物把青梅敲裂，然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中，加适量纯净水密封腌制。大约7天后，倒掉盐水，用清水把它洗净，晾干表面水分。

4、把准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀，再装入干净玻璃瓶进行二次腌制。把糖水取出后入锅熬煮，开锅后再熬煮，10分钟关火让它降温，降温后重新加入到青梅中继续腌制，反复二到三次后，里面的甜青梅就能腌好。