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柳州的手撕鸡是怎么制作的
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主料: 鸡750克,配料:白芝麻25克,香菜25克,调料:味精2克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,冰糖3克。
鸡洗净,用
开水
煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘。放入热油中炸上色捞出,另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入
调味料
。加水烧开放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉。大葱斜切、小米椒也斜切圈,葱和辣椒撒在鸡丝上。最后把
生抽
、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可。
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柳州
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