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怎样熬驴皮冻
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熬制方法:
把鲜肉皮放入
开水
锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用。锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫。待肉皮八
成熟
时下入精盐、
酱油
,改用小火继续熬制。熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入碾碎的大料,拌匀后冷凉冻结即可。食用前可切成丁或片。
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皮冻
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