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用煎锅煎鸡蛋为什么会粘锅呢
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煎锅煎
鸡蛋
会粘锅主要原因是由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等
物质
会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅底,就不会再粘锅了。
煎鸡蛋不粘锅的方法:
用中小火先将空锅放到炉灶上烧热,不要烧到冒烟的程度。给烧热的锅中加入适量的油,接着再将油烧热。打入鸡蛋,用小火稍煎一会,然后轻轻的晃动炒勺,如果鸡蛋可以在锅底随意移动了,就可以用铲子进行翻鸡蛋了,最后可以根据自己的喜好继续煎蛋。
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