油锅炸东西起沫怎么办

在锅中放入适量盐，并用铲子搅拌均匀再烧开，可以大大减少油沫的产生。

在选用油的时候尽量选择比较纯正的油类，油纯做油炸食品时就会不容易起沫。

锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟后把火关掉，稍微晾凉一些，再进行炸制，锅中就不容易有浮沫。

1、控制油温：油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

2、定时换油：不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。