春季吃的蔬菜有哪些

1、韭菜：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。

2、春笋：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

3、马齿苋：马齿苋含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等营养成分，马齿苋还含有较多的胡萝卜素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。

6、蕨菜：春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。