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发表于:2022-12-21
20毫升白酒炒菜会挥发全部酒精,因为酒的成分是乙醇,它的沸点要比水低,经过在锅内的加热后,菜里的酒精基本就会会挥发完全,留在菜里的酒几乎没有了,味道会香很多。高温下有一部分酒精会和乙酸...
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发表于:2023-09-12
炒菜声音可以用铿铿、刷刷、哐呛、哗哗、碦擦、扑哧、滋滋、哗拉拉、噼里啪啦等拟声词形容。拟声词是模拟声音的词,又称为象声词、摹声词、状声词,它是模拟自然界声音的一种词汇。通常是...
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发表于:2021-03-16
1、刷刷:形容洗锅。2、哐呛:把锅放上去。3、哗哗:洗菜。4、刚揪:关水龙头。5、铿铿:切菜6、碦擦:打火。7、扑哧:火打燃了。8、滋滋:油热了。9、噼里啪啦:油开了。10、哗:倒菜下去。11...
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发表于:2021-03-16
常年吃猪油是一种错误的做法,理由如下:猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率...
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发表于:2022-03-14
1、把铁锅放在水龙头下面,用软布擦拭每个角落,把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉,不要用任何洗涤用品。2、火开到最小,慢慢把锅内所有的水珠烤干。3、保持小火,找一块肥点的五花肉或者肥肉,在锅...
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发表于:2021-03-04
电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下:1、电磁炉加热不均匀。对于绝大多数人使用的平板电磁炉来说,经常锅底部分已经糊锅了,周边还完好如初;2、电磁炉温度难控;3、火力赶不上燃气。当炒四人...
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发表于:2021-03-16
炒菜放淀粉的作用主要有如下三方面:1、做汤时,加入适量淀粉收汁,是为了使汤汁粘稠。2、做肉时,在肉的表面沾上淀粉,是保持肉类的营养鲜嫩程度。3、做菜时,在快要出锅时加入淀粉,是为了菜的外...
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发表于:2021-09-23
山楂和海棠不能用铁锅煮,因为山楂和海棠里含有一种果酸,果酸遇到铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人食用后会中毒;绿豆不能用铁锅煮,绿豆中含有单宁,在高温下遇铁会成黑色的单宁铁,而使绿豆...
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发表于:2021-06-30
选锅有三个要点:导热性好、没有热点以及能够储热。1、用三层以上的不锈钢锅,均匀预热,不容易沾锅,相对节约能源。2、铸铁锅比较好用,适合炖东西。3、德国锅一般仅底层是多层的,相比中餐制作...
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发表于:2021-01-06
芥菜英腌制出来就很美味芥菜英腌制方法:1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水;2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水;3、将芥菜切丝;4、切姜末、辣椒;5、用干净油炒,油量可以比...
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发表于:2021-04-23
用铁锅炒菜时加醋的好处如下:1、可以增加菜的色、香、味;2、醋含有许多对人类有益物质,包括醋酸以及多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成份;3、醋含有醋酸,可以增加消化作用,促...
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发表于:2021-04-15
1、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,炒菜时油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。2、不要选择爆炒、煎炸、过...
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发表于:2022-01-03
椰子油可以代替食用油炒菜。椰子油属于饱和油,加热过程中不会产生自由基。用椰子油代替其它食用油烹调,可以增加中链脂肪的摄入量。且椰子油性能稳定,不需冷藏保存。它在常温中至少可放置...
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发表于:2021-04-28
1、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上;2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水;3、再抹上预先用粗盐,花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料,待揉匀搓透...
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发表于:2021-03-16
1、在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和,可使多余的酸味除掉。2、可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。3、加一点米酒就会调轻酸味。...
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发表于:2020-12-11
食谱:麻风麻婆卤水豆腐原料:卤水豆腐250克,猪肉糜3两,蒜头一颗,花椒适量,香葱2至3根,豆瓣酱2勺,麻婆酱或辣酱适量,淀粉2勺,小苏打适量。步骤:葱切1厘米的小段,蒜泥、花椒备好;猪肉糜加入料酒、盐、...
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发表于:2021-03-16
在常用的籽油、大豆油、玉米油、花生油四种油中,油烟最少的是花生油。不同食用油的油烟成分比较:1、大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最...
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发表于:2021-04-23
铜属于重金属,在人体中需求量很小,用铜锅炒菜会在菜中留下许多铜离子,经常食用会造成重金属中毒。铜会以离子形态溶于水,当然是很微小的,可是重金属的毒性是可以累积的。换成铁锅吧,和铜进入...
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发表于:2021-03-16
1、放油,油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香;2、放菜,让菜上的油粘匀;3、放盐,再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料;4、快起锅前放入味精,关火,起锅;5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿,烧热油爆炒。...
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发表于:2021-03-16
铁锅比较好。无污染,加热均匀。铁锅是目前最安全的锅。近日,世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出...
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发表于:2021-03-16
把锅烧干,没有水分的情况下放油。然后放油,待油滚的时候,放些蒜头,当蒜头有味道的时候,把一旁洗好的菜直接倒进去,前提是菜要弄干点,不要有太多水,等菜快炒好的时候再放调味,这样既可以把才多余...
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发表于:2021-06-15
苹果鸡丁。材料:鸡胸肉216克,苹果1个,蛇果1个,香葱适量,生姜适量,食油2茶匙,盐适量,生抽适量,米醋适量,白糖适量,淀粉适量,黄酒适量。做法:1、准备好鸡肉、苹果、蛇果、米醋、白糖。2、鸡肉洗净、切...
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发表于:2021-07-09
蚝油可以炒菜。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加...
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发表于:2021-01-08
用料:茄子、角瓜、猪肉、香葱、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒。做法步骤:1、将茄子洗净切条,角瓜切块,青椒、红椒切片,姜、蒜切成末,香葱切小段。2、将猪肉切块洗净,用料酒腌制片刻。3、在锅中...
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发表于:2022-08-28
炒菜的声音是滋滋、噼里啪啦、刷刷的声音,炒菜热油的时候,油会变得滚烫而发出“滋滋”的声音,倒菜入锅的时候菜与热油接触会发出“噼噼啪啪”的声音,用锅铲翻菜时会发出“刷刷”的声音。...