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发表于:2018-09-10
1、20度以上用凉水和面放冰箱冷藏12小时左右(醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平)。2、和面步骤:首先把起酥油加热融化,然后和豆油混合,把面称好,放到盆里,称水放盐,称泡打粉,把泡打粉倒...
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发表于:2021-04-05
发酵做出来的馒头很柔软,容易做造型。不发酵的馒头不好做造型,容易蒸成死面馒头,而且还没有馒头应有的劲道。馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞...
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发表于:2019-01-16
醒面要用保鲜膜密封。无论我们做中式还是西式面点,过程中都要醒面。并且醒面时主要要盖好保鲜膜,这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉,从而使面团更有韧性。保鲜膜是一种塑料包装制品,通常...
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发表于:2020-01-08
不全是对于发好的面来说,醒面就是进行二次发酵;对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微...
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发表于:2019-03-16
薄饼的做法不用醒面:取1碗面粉,开水烫面,活光,尽可能擀成薄饼。切葱花,放两勺油,或者根据自己切的葱花放油,拌匀即可,放入根据自己口味的盐巴。将拌好的葱花放入擀好的饼上抹开,卷起来,按自己想...
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发表于:2020-02-06
1、盖毛巾的目的是避免面团表面起面皴裂,保持水份的作用,如果能盖严实的话就盖在盆口更好,可以维持下面面团在一个湿度合适的环境里发酵;2、每500克面粉加酵母80克左右,如用鲜酵母,每500克...
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发表于:2018-11-15
醒面放在不干燥,温暖,不透气的环境。饧面,在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)。是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面。饧面的作用就是让和...
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发表于:2018-11-26
冬天馒头进行二次醒面的方式如下:1、冬天气温低,家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵,发酵的工具有很多,面包机、厨师机、烤箱等等。2、可以把装面团的小盆放在一个大盆里面,大盆中...
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发表于:2019-01-23
不可以醒面一夜。因为手擀面醒面一夜会令面变干。手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条。面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是给...
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发表于:2015-10-20
1、不需要。2、将整个面团包在保鲜膜里面,放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水,慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子,就说明这个面已经彻底好了。3...
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发表于:2019-01-16
油泼面可以醒面一晚上,不会影响到油泼面的品质。饧面,在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)。是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面。油泼面...
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发表于:2021-12-26
根据情况而定。若温度达到四十℃左右的时候,醒面只需一小时左右即可成功。若温度较低时,醒面则需醒一晚上才能成功。醒面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这一过程。将...
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发表于:2016-04-03
做面条要醒发多长时间要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。做...
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发表于:2019-03-23
醒面醒一晚上还可以用,醒面是一个比较漫长的过程,在冬天的时候,需要当天就开始和面,做成面团,等到第二天时才能食用,在夏季的时候,醒面就不需要那么长时间了。在发面过程中也称作醒面(但醒面一...
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发表于:2018-08-18
醒面和发酵的区别是步骤略有不同,醒面对于发好的面来说是进行二次发酵。每次在包饺子或蒸包子的时候,用到的两种面粉是不同的,包饺子用到的是没有加发酵粉的面,而蒸包子是需要在面粉里加上...
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发表于:2015-10-04
30分钟即可。一般自发粉和面要10多分钟,然后放置阴凉处醒面20分钟为最佳。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物,自发粉里面添加的膨松剂有两种;第一种是加水起化学反应,产生气体来使面团膨胀...
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发表于:2018-09-08
饺子皮醒面并非越长越好,因为如果醒面时间太长,会导致面团失去韧性,这样擀出的饺子皮容易破。饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国邓州人医圣张仲景首先发明...
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发表于:2019-07-29
是叫醒面,醒面实质是面团的熟化过程。揉完面以后,会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩,或者是面团表面粘着一层生粉。面团静置“醒”过一会儿后,这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了,这是...
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发表于:2018-09-04
1、准备一盆40摄氏度上下的温开水,向温开水中间加上发酵粉,用筷子将他们完全拌和,不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止,再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边,再...
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发表于:2020-02-15
可以通过以下几个方法加快醒面速度:1、将揉好的面团放在醒发箱里即可实现快速醒面;2、将热水袋放在面盆里可加快醒面速度;3、和面时可以多放一些酵母可以加快醒面;4、将面团揉至松软状态后...
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发表于:2016-09-04
醒过的面软而有弹性,不醒的面缺乏弹性。面团中含有许多细小的淀粉颗粒,而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收,很多淀粉颗粒仍然是以干粉的形式存在于面团中,小颗粒中的面...
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发表于:2017-07-20
1、完成时间一般需要一个小时。2、所需材料:第一部分材料面粉300克,水180克,酵母5克,糖120克;第二部分材料碱1克,盐5克,温水15ML。3、制作方法:第一部分材料先揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两...
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发表于:2020-01-07
15分钟至30分钟。醒面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软,口感也更加的细腻、顺滑。醒...
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发表于:2022-02-25
1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右。2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状。3、和好的面揉光,盆里撒上一层薄薄的干...
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发表于:2021-02-26
1、发面冬天需隔夜发酵,约12到14小时,春秋季需6到8小时,夏季只要2到3小时。醒面是和好的面在常温下饧30分钟,如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长,夏天1小时,冬天2小时。2、发面是面食加工的...