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如何让卤出来的猪蹄白又有光泽
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材料:八角、桂皮、小茴香、
花椒
、草果凑成了五味,是为"五香"。
做法:
猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖
化开
,小火再炒,一直到糖色呈黄色;此时加入适量的水、盐、
酱油
,放入"五香",放入猪蹄;待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以;这是刚卤好的,很软和要放凉即可食用。
Tags:
猪蹄
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