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馄饨汤底的做法
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馄饨汤底做法步骤如下:
准备工作:扁鱼干用烤箱以150度烤至微焦备用;虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用;取一汤锅,将水煮至滚沸后放入猪龙骨,汆烫后捞起、沥干洗净备用;另取一汤锅,放入扁鱼干及姜片,先加入水,转大火将其煮至滚沸:将汤锅转小火让其呈现微滚状态,且随时捞起浮于汤上的浮油及
泡沫
;待高汤滚约2小时,锅内会
剩下
约3000毫升的高汤即可熄火;取一细滤网,将高汤滤掉食料,留下高汤;加入
调味料
于高汤内,稍微搅拌后即可。
Tags:
汤底
馄饨
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