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煮猪肉的老汤可以煮鸡肉牛肉吗吗
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煮猪肉的老汤煮鸡肉,牛肉的方法如下:
用刀切去表面沾的杂质脏物,在
凉水
中浸泡2小时;中间多换几次水,捞出沥干水备用,姜切片,葱切段备用;把香料包和牛肉
放锅
中,加水过牛肉;水烧开后撇去浮沫,再放100克黄豆
酱油
;酱油慢慢放,让水保持开,煮掉酱油的生味;下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖;转小火盖盖慢炖两至三小时,炖至用筷子能轻松扎透;牛肉彻底放晾后再切,刀垂直牛肉纹理切片;薄厚随意,整齐的码放在盘中。
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老汤
鸡肉
牛肉
猪肉
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