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糖醋排骨怎么做才好吃四川做法
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原料:猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、
花椒
2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法:
猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水;捞出装入蒸盆中,
加盐
、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨;锅置旺火上,下油烧热至180摄氏度放入排骨炸呈金黄色捞出;下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
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四川
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