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蛋糕气泡多粗糙是怎么回事
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蛋糕气泡多粗糙原因有:
打料过程中出现的误区,在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感;另外蛋糕表面有气泡是在放入
面粉
之后搅拌
时间
过长而导致面粉上筋所引起的;是面粉中有杂质在制作蛋糕之前最好将面粉过筛,气泡是二氧化碳;蛋糕气泡多,是因为
鸡蛋
清没有打匀的原因。一定要多打,打匀,这样气泡少,更细腻。
Tags:
气泡
蛋糕
粗糙
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