做饅頭只用泡打粉行嗎

行。泡打粉是一種複合膨鬆劑，在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，會釋出一部分二氧化碳，在之後加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使麪糰達到膨脹及鬆軟的效果。因此做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麪糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟。但用泡打粉製作出來的饅頭，並沒有用酵母粉製作出來的好吃，所以建議有條件還是用酵母粉比較好。