鴨血怎麼不凝固

1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋，白醋、香醋或者陳醋都可。醋當中有酸，酸可以使得鴨血中的凝血因子不凝固在一起，可以讓鴨血一直保持液態而不會成為固態。

2、不斷攪拌：不停攪拌是通過物理運動，鴨血中的凝血因子不能充分發揮其凝固的作用，而且不斷攪拌的時候，還會把鴨血中的結筋給挑出來，就不用擔心鴨血凝固。

3、加檸檬酸鈉：檸檬酸鈉中的枸櫞酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應，從而阻礙鴨血的凝固。檸檬酸鈉是一種有機化學物質，類似於白色晶體，沒有顏色沒有味道，可以添加在食品當中，不會改變鴨血的味道。