阿膠糕不凝固是怎麼回事

阿膠質量的原因、黃酒加多了、熬煮時間不夠、冷卻時間不足。

1、阿膠質量的原因：正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬製而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，裏面的膠質不夠，雜質比較多，熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。

2、黃酒加多了：在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

3、熬煮時間不夠：熬阿膠糕的時間需要熬較長一些，裏面的膠質才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

4、冷卻時間不足：阿膠糕熬完之後需要冷卻較長一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠，阿膠糕也很可能不會凝固。