怎麼判斷玉米澱粉壞了

1、看：精度高的富強粉，色澤白淨；標準粉為稍帶淡黃的白色；壞的玉米澱粉則色澤較深。

2、聞：質量好的麪粉氣味正常，略帶香味；凡有黴味、酸苦味等，均為壞的玉米澱粉。

3、捏：用手抓一把麪粉使勁一捏，鬆開手後，麪粉隨之散開，説明水分正常；如麪粉不散開，則説明含水分大。

4、捻：捻搓麪粉，如有綿軟的感覺，説明質量好；如感覺過分光滑或較澀，則説明質量較差，或 已經壞掉。