花生油會變質嗎

會。花生油包括其餘的植物油都在製作的過程中會產生植物殘留，但這種植物殘留最終會有少數沒有被過濾，仍然存在於花生油中。這些沒有被過濾掉的殘渣會導致花生油的酸敗，並且這些殘渣肉眼沒辦法看到。花生油中一種叫做亞油酸的物質匯合空氣中的氧氣相互反應水解，形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質，其產生分解產物讓花生油酸化，變質。