紅燒肉加熱水還是冷水

紅燒肉加冷水。冷水下鍋能更好的逼出五花肉中的血水，同時還能去除豬肉苦澀的味道。當五花肉焯完水後，往鍋中倒入食油、冰糖，並用小火加熱，等鍋中的冰糖完全融化之後再將五花肉倒入鍋中翻炒，直到五花肉表面都均勻的沾上了糖色，看上去閃着亮光即可。

紅燒肉：

紅燒肉，一道着名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。