烤牛奶不夠凝固是什麼原因

可能是因添加的澱粉不夠導致的。在烤牛奶時，需要添加的是玉米澱粉。要掌握好比例後才可以進行凝固，冷藏的凝固時間大約在兩個小時左右，即可定型。但若因烤制時火候、時間不到位，或添加澱粉的比例不對，也會導致不會凝固成型。若因煮牛奶時沒有煮至稠狀，可以把牛奶放在冰箱裏冰凍一下，等牛奶煮至稠狀即可。若冷凍過程中不凝固，可加入適量玉米澱粉，攪拌均勻後重新冷凍，即可使牛奶凝固起來。